米粉是用大米為原料,經過淘洗、浸泡、研磨、蒸煮等工藝制作而成。品種比較多,常見的有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉等,下面就來分享兩種江西米粉的做法。
一、家常炒江西米粉的做法
1.準備好米粉、五花肉一小塊、雞蛋一個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、火腿適量、卷心菜適量、油適量、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、雞精少許;
2.之后將米粉放入熱水中浸泡,浸泡軟之后即可撈出,再煎雞蛋攪拌成蛋液,再倒入燒熱的少許油里面攤成蛋餅,切成絲;
3.之后將清洗干凈的胡蘿卜、洋蔥、包菜、火腿都切成均勻的細絲,再將鍋燒熱,放入五花肉翻炒出油;
4.放入胡蘿卜、包菜、洋蔥、火腿,稍微翻炒片刻后放入鹽,再倒入米粉,倒入蛋絲,倒入生抽,撒些胡椒粉;
5.再放入少許雞精調味即可盛出,直接搭配牛奶或者豆漿。
二、洋白菜炒江西米粉的做法
1.準備好洋白菜250g、粉絲100g、油適量、生抽適量、蔥花適量、紅辣椒2個、味精適量、老抽適量,再將洋白菜清洗干凈后摘掉老葉;
2.然后將洋白菜切成細絲,之后將粉絲放入熱水里面焯一會,再撈出過一下冷水,用剪刀剪斷;
3.再將粉絲和洋白菜攪拌均勻,之后將鍋燒熱后倒入油,爆炒紅辣椒,倒入洋白菜,放入粉絲翻炒片刻,倒入生抽和老抽;
4.翻炒片刻后用味精調味即可。
