米粉是用大米為原料，經過淘洗、浸泡、研磨、蒸煮等工藝制作而成。品種比較多，常見的有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉等，下面就來分享兩種江西米粉的做法。

一、家常炒江西米粉的做法

1.準備好米粉、五花肉一小塊、雞蛋一個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、火腿適量、卷心菜適量、油適量、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、雞精少許；

2.之后將米粉放入熱水中浸泡，浸泡軟之后即可撈出，再煎雞蛋攪拌成蛋液，再倒入燒熱的少許油里面攤成蛋餅，切成絲；

3.之后將清洗干凈的胡蘿卜、洋蔥、包菜、火腿都切成均勻的細絲，再將鍋燒熱，放入五花肉翻炒出油；

4.放入胡蘿卜、包菜、洋蔥、火腿，稍微翻炒片刻后放入鹽，再倒入米粉，倒入蛋絲，倒入生抽，撒些胡椒粉；

5.再放入少許雞精調味即可盛出，直接搭配牛奶或者豆漿。

二、洋白菜炒江西米粉的做法

1.準備好洋白菜250g、粉絲100g、油適量、生抽適量、蔥花適量、紅辣椒2個、味精適量、老抽適量，再將洋白菜清洗干凈后摘掉老葉；

2.然后將洋白菜切成細絲，之后將粉絲放入熱水里面焯一會，再撈出過一下冷水，用剪刀剪斷；

3.再將粉絲和洋白菜攪拌均勻，之后將鍋燒熱后倒入油，爆炒紅辣椒，倒入洋白菜，放入粉絲翻炒片刻，倒入生抽和老抽；

4.翻炒片刻后用味精調味即可。