江西米粉廠家的加工工藝總共有9個流程，主要是原料加工、大米淘沙、粉碎、和粉、出絲、蒸搓、烘干和包裝入庫。但是今天我們要說說的是手工米粉，手工米粉是怎么制作的呢？工藝難不難呢？一起來看看吧！

手工米粉的制作工程，首先，就是稱米（用中稻米和雜交米作原料）。稱好后，將米浸泡在水中2小時，使其松軟，泡好后，用機(jī)器打磨打碎，直至磨成漿子。將磨好的漿子放在特制的蒸蓋上鋪平，蒸蓋下面事先鋪好了一張白布，鋪白布是為了防止?jié){子溢出和蒸汽均勻。攤平了以后，就可以開始蒸米粉，米粉蒸好后，將其攤開晾干，蒸一層晾一層。晾干后，將米粉一層一層疊齊，切成絲（有寬的有窄的，食指大小為宜）!切好了就是杯杯期待的一步啦，一個字“煮”，里面還可以配上你愛吃的蔬菜，放點油辣子，各種調(diào)理，撒上蔥花！當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~香噴噴的米粉出爐啦~還可以加雜醬、牛肉、肥腸...傳統(tǒng)的吃法就是加水豆豉！！！米粉的制作過程看似簡單，其工序復(fù)雜，耗時長。